一提到人参，你想起什么场景？我想到的是武侠剧中的主人公在生命垂危之际，服用了从高僧那里得来的人参汤，数日后便痊愈了。哈哈，人对虽然没有戏中那样的神奇，但它的药用价值可不一般哦。现在普通百姓人家平时也可吃人参制品，也常买些人对用做煮汤。下面这是道滋补的美味——人参红枣炖鸡。
原料：嫩鸡1只（约500克），人参10～15克，红枣10枚，盐少许。
制作：鸡去毛当净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨。
人参切片，与鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，文火隔开水炖３小时，调味热服。
功效：大补元气，健脾强身，祛病延年，健脑益智。症见动则心悸，汗出，气喘。也可作一般体虚调补之汤品。
注意：1、人参以野山参功力够，但价钱较贵，一般可用高丽参或边条参。2、实证、热症者（如发烧感冒，口舌生疮，等）不宜；服食该汤时，不宜喝茶和吃萝卜。
花生红枣鸡主料：光鸡半只，冬菇一两，花生米三两，发菜三钱，红枣八粒去核，姜一片，葱二条。
调料：蚝油二匙，盐半匙，麻油、胡椒粉少许，酒一匙，水适量。
制作：花生米放入清水中煮滚，冷后去衣洗净。冬菇浸软去杂、沥干水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌匀。发菜用清水浸软洗净沥干水。油锅爆姜、葱，加水三杯煮滚，下发菜煮5分钟，捞起沥干水。鸡洗净沥干水，用老抽、盐各半匙擦匀腌10分钟。
起油锅放入鸡，爆至皮的一面呈黄色铲起。放下姜爆香，放入调料及花生、冬菇、红枣、鸡，慢火炖15分钟至鸡熟。取起鸡，下发菜再炖20分钟。将冬菇、发菜、花生、红枣放碟上，鸡切块排在面上。把汁煮滚，调味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混匀勾芡，淋在鸡上。
功效：补气，，强健筋骨，延缓衰老。
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